Çankırı’da 15 yıldır bıçak satışı be bileme işi yapan Süleyman Gökeniş (53) kurban kesiminde kullanılacak bıçaklar nasıl olmalı? Kurban hangi bıçaklarla kesilmeli sorularına cevap verdi.ELE RAHAT OTURAN BIÇAKLAR TERCİH EDİLMELİ “Bıçak kullanmak ustalıktır. Herkes bıçak kullanamaz” diyen Gökeniş, “Bir büyükbaş hayvanı kolayca kesmenin yolu keskin bıçaklardan geçer. Hayvan ilk kesildiği zaman eti biraz sert olur o yüzden ele rahat oturan bıçaklar tercih edilmelidir. Bundan dolayı bıçak alırken kullanacak kişi denemelidir” dedi.Tek bir bıçakla bütün kurbanı kesmek yerine her bir parça için farklı boyutlarda bıçak kullanılması gerektiğinin altını çizen Gökeniş, “Kurban kesmek, kemik sıyırmak veya da etleri küçük parçalara ayırmak için çeşitli bıçaklar kullanılmadır. Bunlar kemik üzerinden et sıyırmak için esnek bıçak tercih edilebilir. Veya da kemik parçalamak için satır kullanılabilir. Ama hangi bıçağı kullanırsak kullanalım bıçak keskin olmalı ve kurbana zarar vermemelidir” ifadelerini kullandı.ETİN YAĞINI AYIRMAK İÇİN KESKİN BIÇAK KULLANILMALI Etin deri ve yağını temizlerken keskin bıçak kullanılmasının hem zamandan tasarruf sağladığını hem de ete zarar vermediğini belirten Gökeniş, “Et üzerinden yağı ayırmak zahmetli ve zor bir iştir. Bu yüzden keskin ve uzun bıçak tercih edilmeli yağ kaygan olduğundan ele gelmemesi için özen gösterilmelidir. Kullanılan bıçakları sık, sık bileylemek bıçağın kullanışını arttıracaktır” diye konuştu.KURBAN BIÇAKLARININ FİYATI 15 İLE 50 TL ARASINDA DEĞİŞİYOR 15 senedir bıçak satışı ve bileylemesi yapan Gökeniş, “ Bu yıl bıçaklara pek rağbet yok. Geçen sene daha iyi satış yaptık. Bayrama az bir süre kaldı ama beklenen hareketlilik olmadı. Kurban bıçaklarının fiyatı 15 liradan başlıyor, 50 liraya kadar çıkıyor. Bu bıçakların fiyatlarının değişmesinin sebebi kalitelerinden kaynaklanıyor. Vatandaşlar, kurbana fazla acı çektirmemek için daha çok yeni bıçak alımına yöneliyorlar” dedi.
GÜNDEM
21 Eylül 2015 - 17:32
Vatandaş kurban için yeni bıçak alıyor
Kurban Bayramı’na sayılı günler kala, kurban kesecek olanların rağbet gösterdiği bıçaklar bilenmeye başlandı.
GÜNDEM
21 Eylül 2015 - 17:32